Ingredientts
un quilo de patatas sal,
un porro un potet de crema de llet
Elaboració
es posa ha bullir la patata juntament amb el porro i la sal quan aquesta ben bullit és passa pel passapuré i s'afegeix la crema de llet.
segon plat mandonguilles amb sipia
Ingredients
Per a les mandonguilles:
250 gr. de carn de porc picada250 gr. de carn de vedella picada
1 ou
Molla de pa sec
1/2 got de llet
All
Julivert
Farina
Pa ratllat
sal
pebre
Oli d'oliva verge extra
Els altres ingredients del plat:
Mig quilo de sípia bruta (amb su salsa o melsa)
2 Cebes Mitjanes
3 Grans d'all
2 Tomàquets madurs
Pebrot vermell
Una fulla de llorer
sal
Oli d'oliva verge extra
Una copeta de vi blanc sec
Oli d'oliva verge extra
Una copa de vi blanc sec o ranci
Aigua o fumet de peix
farine
Elaboració
:
Es fa una massa amb Les dues carns, l'all picadet, el julivert el pa remullat amb la llet, l'ou, sal i pebre.
Fem les mandonguilles, els enfarinem i els fregim. Les reservem al Damunt d'1 paper ABSORBENT, per treure'ls l'Excés d'oli.
En una cassola fem 1 sofregit a consciència, començant per la ceba i a els alls picadets. A continuació, Quan AIXÒ 'en 1 mica FET hi afegim 1 mica de pebrot i el tomàquet, talladet petit i sense pell ni Llavors i continuem la Cocció Fins que el tinguem ben confitadet. Hi Posem la sèpia tallada a daus i ho coem una mica tot plegat.
Tot seguit hi afegim 1 culleradeta de farina i li Donem unes Voltetes perque no quedi crua . AQUESTA Operació la fem perque se'ns espeseixi la salsa.
A continuació hi tirem el vaig veure, Deixem que redueixi 1 mica i, hi afegim l 'aigua o el fumet i la "salsa" de la sèpia. Quan arrenqui el bull hi Posem els mandonguilles que teniem preparades i a els , rectifiquem de sal i ho Deixem coure
Una mica Abans d'acabar la Cocció hi Podem llençar un bocinet de xocolata negra.
També Podem substituir l'Operació que Hem fet Abans amb la farina per la picada d'ametlles que hi tirarem uns minutets Abans d'acabar la Cocció.
És important que la sèpia 'en de l'anomenada bruta, neta no te gust. Bon Profit.
