1 bossa de 300 g d'amanida variada (brots tendres d'enciams verdes, vermelles, fulla de roure i ruca)
4 ous
16 palets de cranc
200 g de bolets
4 rodanxes de formatge de cabra100 g de pa ratllat
100 g de nous
1 cullereta de sucre
1 cullereta de mel
1 cullereta d'aigua
100 ml d'oli d'oliva verge extra
50 ml de vinagre de Mòdena o balsàmic
Sal i pebre (al gust)
preparacion
Rentem l'enciam i altres verdures i escorrem bé. Encara que aquestes amanides es solen vendre ja rentades en bosses de plàstic recomano no obstant això tornar a rentar-los en aigua abans de preparar-la. Col·loqueu en un plat gran, en aquest cas individual.
Coem els ous. Els cobrim amb aigua freda i coem 10 minuts a partir de l'ebullició. més indicacionsus han de quedar perfectes. Refredem, pelem, filetegem i reservem per a l'últim pas.
Caramelitzem les nous. Posem en un cassó les cullerades de sucre, mel i aigua. Quan comencin a agafar color afegim les nous pelades i deixem que es caramel·litzin a foc suau entre 5- 10 min. Quan estiguin a punt col·loquem amb cura i de forma separada sobre un paper vegetal i deixem refredar. És molt important no cremar-se al recollir les nous del cassó, és molt fàcil.
Rentem bé els bolets i en una paella afegim unes gotes d'oli d'oliva. Saltegem els bolets fins que ja no deixin anar aigua i afegim una mica de sal. Volta i volta, com en el típic procés de fer a la planxa.
Preparem una vinagreta amb 3 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra, 1 cullerada de vinagre de vi i 2 cullerada de mel. Salpebrem.
Posem una mica de pa ratllat al formatge per sobre i es daura en una paella a foc mitjà-fort, amb una gota d' oli.Montem l'amanida amb els ingredients anteriors, les fulles d'amanida al fons del plat, els palets de cranc en daus, l'ou filetejat, els bolets a la planxa, afegim la vinagreta suau ia sobre el formatge i les nous caramelitzades i a gaudir!
- segon plat
- ingredients
- 1 filet de porc
- 4 grans d'all
- 1 ceba
- 150 ml. whisky
- Suc de 1/2 llimona
- Un raig d'oli d'oliva verge extra
- Sal (al guts
- Preparació del filet de porc al whisky
- Netegem el filet de porc de restes de greix que pugui tenir i el netegem bé amb un paper de cuina. Tallem el filet a medallons de 1,5 cm. de gruix.
- Escalfem un raig d'oli en una paella àmplia i marquem els medallons de filet de porc. Es tracta de marcar-los, no de fregir-los o cuinar-se totalment. Quan veiem que comencen a daurar-se els salem, els retirem i reservem.
- Pelem la ceba i la tallem a dauets. Pelem també els grans d'all i els deixem sencers. A la mateixa paella en què hem marcat la carn, farem la salsa de whisky. Afegim un raig d'oli d'oliva i, quan estigui calent incorporem la ceba trossejada i els alls sencers.
- Sofregim les verdures fins que la ceba estigui toveta, uns 15 o 20 minuts a foc mitjà baix, remenant de tant en tant per evitar que es cremi.
- Afegim el whisky a la paella i deixem que s'evapori l'alcohol durant 2 o 3 minuts. Incorporem el suc de llimona i salem. Cuinem durant 10 minuts més. Podem passar la salsa per la batedora o passapuré o deixar-la tal qual, trobant-nos les ensopegades. En aquesta ocasió l'he triturat perquè quedés més fina.
- Incorporem els medallons de carn a la paella amb la salsa i cuinem durant 3 minuts més. Servim la carn ben calent acompanyada d'unes patates fregides regades amb la salsa de whisky, per llepar-se els dits.
- Els medallons de porc al whisky són una manera senzilla, ràpida i deliciosa de preparar aquesta peça del porc. La salsa aporta un toc de dolçor gràcies al whisky, i d'acidesa gràcies a la llimona, quedant una salsa boníssima. Recordeu que és una recepta de mullar pa, així que compreu una bona peça de pa.
- A més es pot canviar el whisky per un altre tipus d'alcohol, el rom, conyac, brandi, ... fins i tot vins dolços li queden de vici, obtenint pràcticament els mateixos resultats. Un plat molt fàcil i amb molt sabor.
- BON PROFIT.
- )
