DINAR DE NADAL

BONES FESTES DE NADAL I ANY NOU

DINAR DE NADAL 1 PLAT CONSOME 2 PLAT POLLASTRE DE CORRAL

INGREDIENST

morcillo
500 g
Os o punta de pernil
1
Os de genoll de vedella
Ossos d'espinada de porc salat
Gallina
500 g
Faldilla de vedella
300 g
pastanaga
2
1 porro 1 patata

PREPARACION

El procés comença preparant un brou, posant a coure els ossos de pernil i boví, la vedella, la gallina i les verdures en 3 litres d'aigua freda. Al principi, per ajudar a assolir temperatura, podem fer-ho amb la tapadora de la cassola posada però quan comenci a bullir, baixarem el foc i traurem la tapa a la cassola.
És important coure el brou a foc molt lent, tot just al límit de cocció perquè bulli sense fer molts borbolls. D'aquesta manera el brou no quedarà tèrbol sinó transparent. Al principi, els ossos i les carns deixaran anar les seves escumes i impureses que anirem retirant amb un pot.

El temps total de cocció és similar al de l'olla o altres brous de carn, al voltant de les dues hores fent-ho molt poc a poc. No us recomano fer-ho en aquest cas a l'olla exprés doncs queda molt més tèrbol i després haureu de clarificar.

Quan està acabat el brou, i tota la carn hagi deixat el seu sabor a l'aigua, retirem els ingredients sòlids i colem el brou amb una estamenya o un colador molt fi perquè no passi cap impuresa. A continuació el desengrasamos deixant que es refredi per retirar la capa de greix que es solidificarà en la superfície
Despres reduim el brou fins que es quedi a la meitat del seu volum aqui es cuan rectifiquem de sal.
Aquesta recepta de consomé nadalenc> se sol servir en tassa , acompanyada de pernil picat o croûtons de pa fregit que se serveixen a gust de cada comensal. També és tradicional aromatizarla amb un raig de vi de Jerez o  una gema de ou

Ingredients

1 pollastre sencer de corral
3 cullerada oli oliva
1 cabeça alls
1 ceba gran
1 fulla llorer
1 manat farigola
pebre negre mòlt i nou moscada
1 copa de conyac
1 litre brou de verdures suau

PREPARACION

agafem el pollastre i traiem els pullones i ploma si les tuviese el rentem i deixem escórrer al escorredor.
Posem oli a la cassola i posem al foc Pelem els alls i els tallem per la meitat. Piquem la ceba en juliana.
 Quan l'oli estigui calent, hi afegim els alls i els dorem.Cuando estiguin daurats afegim la ceba i posem sal Quan tinguem la ceba transparent hi afegim el pollastre i les espècies. Deixem a foc mitjà i lliguem amb el sofregit perquè s'integrin bé els ingredients i agafi color el pollastre.
Un cop tinguem el pollastre dorat i amb color, afegim el conyac i deixem que s'evapori l'alcohol.
Quan l'alcohol s' evapori afexim el brou  deixem que bulliuns 2o minuts depenen del pollastre.
Només queda provar d'sal.Y per acabar i quedar com un gran xef ... només ens que  de per acompayar
unes patatas frexides naturals   BON PROFIT.

1 PLAT Macarros Amb Bolets 2 PLAT Secret de Porc Estofat

Ingredients

300 gr de macarrons
300gr de bolets variats
2 cebes
600 gr de brou de verdures
 crema de llet per Cuinar
Sal i pebre
  4 racions

Elaboració

Fem 1 sofregit amb la ceba, hi tirem el bolets i el remenem 1 bon estona Fins que siguin  cuits. Bullim  els macarrons Fins que siguin  cuits i tirem  els bolets, la ceba, la crema de llet. És remena Fins que ho tenim ben barrejat  I a la taula..

 Ingredients

Un quilo de secret de porc tallat a tacs per estofar             
600 grams de Xampinyons naturals Laminats
Oli d'oliva
sal
Cuatre cullerades de sofregit de tomata
Mig got de brou
Mig got de conyac
AiguaUna ceba picada
Quatre alls Pelats i xafats
Dues fulles de llorer
Un brot de julivert
.
Elaboracio

fiquem en un Cassó amb aigua, sal i 1 brot de julivert, i el bullim Fins que és cuit al "dente", l'escorrem i el reservem.
A part, netegem  els Xampinyons, i els laminem els sofregim en una paella amb 1 raig d'oli d'oliva  so Fins que Estiguin mig cuits, i  els reservem.
Seguidament, en una cassola amb 1 raig d'oli d'oliva, sofregim el secret salpebrat juntament amb: els alls xafats, la ceba picada i el llorer.
Quan la carn és mig daurada, afegim el sofregit de tomàquet, el conyac i Deixem que redueixi.
Seguidament, afegim el brou que cobreixi la carn i Deixem que cogui a foc lent Fins que la carn va seguir gairebe cuita. Tot seguit, afegim  els Xampinyons i  Deixem que s'acabi de coure tot plegat Fins que la carn ja és cuita, i ja ho podrem servir a taula .  BON PROFIT.
.
 .

BODES DE ESMERALDA

Felicitats pels

56 anys de les vostres “Noces de Esmeralda”, Josep i Tresina

Dia 15 del 10 d' 2017

Arribar 56 anys de noces és tot un èxit, no tots ho aconsegueixen, és per sentir-se orgullosos: segur que sou l'enveja d'amics i veïns!!!

Aquest és un dia molt important i s'ha de fer veure que és possible mantenir l'amor per sempre.

Per aquestes “Noces de Esmeralda” seria un bon regal un collaret de Esmeraldes, però com que el pressupost no arriba... Heu de conformar-vos amb un pastís! ☺

Moltes Felicitats i molts anys de vida sempre, com fins a l'hora present.

Us ho desitjo de tot cor,

La vostra germana

                                                                                                                     

CÀNDIDA.

Avui em celebrat el cumple anys y boda de la meva germana
amb un dinar de familia
US possare un petit detall.

PRIMER PLAT SIGRONS AMB CIPIA SEGON PLAT MUSCULOS A LA MARINERAI

INGREDIENTS

500 g de cigrons 1 sípia gran
2 tomàquets madurs 1 ceba 2 grans d'all
1 culleradeta de pebre dolç 1 fulla de llorer

PREPARACIO
tritura els tomàquets pela la ceba i els alls pica'ls finament
Sofregit a foc lent en una cassola amb una mica d'oli fins que estiguin daurats. Empolvora el pimenton.y tuestalos uns segons, remenant.
Afegeix el tomàquet i una mica de sal ofega-ho fins que redueixi.
talla la cipia a trossos no molt grans i incorporar a la cassola juntament amb la salsa  ofegar la sípia durant 5 minuts.Afegeix els cigrons aboca el brou de peix 2 gots i afegeix el llorer.Cou a foc lent durant 1 hora fins que els cigrons estigen tous.
....INGREDIENTS
2kg de musclos 1 ceba 1 tomàquet 2 grans d'all
1 fulla de llorer 1 copa de vi blanc 2 culleradetes de pebre roig dolç
1 cullerada de farina de blat de moro 1 branca de julivert oli sal i pebre.

PREPARACIO


neteja els musclos, col·loca'ls en una cassola, Tapa'ls
i escalfa 5 -6 minuts sacsejant perquè els musclos s'obrin.
Retira'ls i cola el suc.
  pica la ceba i els alls sofregits en una cassola
amb oli i afegeix el pebre i el tomàquet.
Ofega 5-8 minuts i salpebra
Empolvora la farina i remou. Afegeix el pebre roig.
i tuestalo uns segons remenant sense parar.
Abocar el vi i un got del suc dels musclos
afegeix el llorer i coure 10 minuts a foc suau perquè espesseixi la salsa.
Incorpora els musclos a la cassola i deixa coure tapats
durant 5-8 minuts més serveix-los calents empolvorats
amb julivert picat.    BON PROFIT                   

després d'unes llargues vacanses  de dos mesos a la platja amb un bon relax i bon menjar m'incorporo de nou al meu bloc de cuina i prepara  un bona fideuà que ens ba cuinar  un mariner en alta mar en un
catamaran desde Cambrils fins AMELLA de mar


ingredients per a 4 persones

400gr de fideus del n'4
400 gr d'escamarlans 200 g de gambes
400 g de cua de rap
1 ceba 2 grans d'all
150 g de tomàquet triturat
1,5 l de brou de peix
1cucharadita de pebre dolç
uns brins de safrà
oli sal i pebre

preparacion.

pela i pica la ceblla i els alls i talla el rap a daus petits
escalfa l'oli en una paella gran, afegeix les gambes i les cigalas y Fregeix  pels dos costats, retira-en un plat i Reserva'l
incorpora el rap salpimientado i saltealo. Reserva'l també.
Afegeix a la paella la ceba l'all sofregeix uns minuts .Espolvorea el safrà i el pebre roig tuestalos uns segons i afegeix el tomàquet sofregeix fins que redueixi
afegeix els fideus ofegats i salpebra.
Incorpora els trossets de rap i reservats.
aboca el brou de peix i cuina durant 10 minuts a foc mitjà.
Afegeix les gambes i els escamarlans i continua la cocció durant 5 minuts més.
fins que s'evapori el brou.
Serveix ben calent, acompanyat amb allioli.  BON PROFIT
.

1 PLAT AMANIDA DE PATATA " PLAT CONILL AL FORN

Avui per dinar efet amanida de patata  i de segon conill al forn tot mol bo.

ingredienst
4 racions
799 grs de patates
200grs de gambes pelades
20 tomates cherry
1 kilo de musclos
1 pebrot verd
1 ceba tendre
sal pebre oli i vinagre
.
preparació


Coure les patates en aigua salada durant 35 minuts. Escórrer i deixar refredar. Tallar en quadrats
Coure les gambes durant 3 minuts i els musclos al vapor durant 3-4 minuts
Picar la ceba, el pebrot i els tomàquets.
Preparar una vinagreta batent l'oli amb el vinagre, la sal i el pebre.
Unir tots els ingredients amanir amb la vinagreta

ingredienst

1 conill a trossos de 1,5 Kg

4 grans d'all
1 got de vi blanc
1 cullerada de farigola.
1 brot de romaní.
sal pebre i oli

preparacio

Col·loquem la carn en una safata per forn, salpebrem els trossos de conill, amanim amb el romaní i la farigola, afegim l'all picat i ho deixem macerant a la nevera 30 minuts, perquè absorbeixi les aromes i sabor del guarniment.
Passat el temps col·loquem escalfem el forn a 180 º C i aboquem mig got de vi a la font, el vi ens aportarà més de sabor més aroma i contribuirà a que ens quedi la carn més sucosa.
Reguem el conill amb un raig d'oli d'oliva i introduïm la font al forn.
Posem al forn 40 minuts a 180 º C i una vegada transcorregut el temps ja tenim el nostre rostit a punt per portr a la  taula . BON PROFIT

Primer plat Macarrons Amb Verdura Segon Plat Llobarro al Pebre Verd

Macarrons amb verdura

Ingredients

350 g de macarrons
1 ceba 250 g de xampinyos
4 tomàquets 2 làmines de formatge
oli d'oliva sal unes fulletes d'alfàbrega.

PREPARACION

 Renta els xanpinyosns  tallats a trossos pela la ceba picala molt fina ratlla els tomàquets
Preescalfa el forn 200 grdos en una font amb un rajolí de oli hornealos 10 minuts agrega els xampinyons i continua la cocció 10 meu mes
Mescla els macarrons amb les verdures reparteix el formatge i la alfàbrega per sobre dels macarrons gratinalos uns 5 minuts

Llobarro amb salsa

ingredients

4 filets de llobarro

1 ceba
4 dl de nata liquida
2 dl de brou de peix o una pastilla
oli sal i pebre verd

preparació

Renta el llobarro i sasonala
pica la ceba i sobriala
prepari la salsa
Afegeix els grans de pebre reoga uns 2 minus
aboca el brou de peix calent i deixeu-ho coure fins
que redusca a la meitat
Añede el llobarro i deixa coure 10 minus a foc lent.
Repartiu amb la salsa en 4 plats i serveix de seguida  BON PROFIT.

FESTA SANT ISIDRE

.Artesa de Lleida 15-5-2017

Avui el poble ens ha fet una festa per tots els juvilats. especialmem els que hem.
 comprert els 85 anys aquest any.
.
Ara possare una petita mostra de la festa amb unes fotos de la M Angels Florensa..
.

.

Per recordar aquest dia de Sant Isidre en l’any que celebrem els 85 anys us he escrit un poema amb tot el carinyo del món.

A LA QUINTA DEL 32

Plens de goig i d’alegria aquí ens hem retrobat

per parlar de tots nosaltres i també del nostre passat.

Al bell mig del Segrià Artesa esta enclavat

poble dels nostres pares i dels nostres avantpassats.

Pel canal moltes vegades ens vàrem passejar plegats

explicant  les nostres coses i pensant en el demà.

Molts  hem marxat del poble uns altres ens hem quedat

però el poble on vam nàixer sempre al cor hem portat.

El poble de la nostra infantesa avui ens ha fet retrobar

per fer-nos un petit homenatge amb aquesta festa tant especial.

Avui estem tots junts celebrant els nostres 85 anys

amb la consciència tranquil·la i amb els cabells ben blancs.

Al final del dia ens direm adéu i fins un altre any,

que segur hi serem presents i ens estrenyerem les mans.

Candida Bonet Paris

Artesa de Lleida, 15 de maig de 2017

Amanida de bacalla i fabetes tendres a la vinagreta

Vinagreta

1/2 cabeça - Alls escalivats
4 - Tomàquets escalivats
1 - Pebrot del romesco escaldat

1/2 culleradeta - Pebre vermell dolç
1 - Bitxo
100 g - Ametlles torrades
100 g - Avellanes torrades
 2 Maries.

INGREDIENTS

400 grs de bacalla esqueixat i dessalat
500 grs de favetes petites trendres.
Una branca de apit
100 grams de mongetes
un manat de alls tendre

ELABORACIO

Primerament, deixem el bacallà a dessalar en aigua d'un dia per altre.
A part, fem la vinagreta de verduretes com explico a la meva recepta, i un cop feta la fiquem en el bol de vidre.
Tot seguit, en un cassó amb: aigua, sal, una branca d'api, i mitja ceba, posem a coure les favetes fins que estan cuites al "dente", les escorrem i les afegim en el bol amb la vinagreta.
Seguidament, un cop dessalat el bacallà, l'esqueixem i l'afegim en el bol juntament amb els altres ingredients.
Per acabar la recepta, ho remenem tot ben remenat, ho repartim en  una plata picarem els alles i
els repartirem  pel damut de la amanida.    Bon Profit.

Cumple Anys Candida i Eudald i san Josep

Avui em celebreu 2 festes de família juntes em FET 1 dinar de

germano erem 15 persones. aqui poso una mostra de cada cosa.


.

de primer plat em FET 1 bon aperitiu.

De Segon plat 1 bona Fideuà

I de postres. Un Bon Pastits de la Panificadora

   maduxes amb nata

  orelletes amelles garapiyades i torrades.

coca de poma i coca de danone.

TOT acompanyat d'un bon vi Blanc i Negre i no i podie faltar el Cava.

Cafès i copi per Tots

PRIMER PLAT OUS AMB BEIXAMEL SEGON PLAT MERLUSSA

avui per dinar he preparat un plat que feia anys que no preparava és senzill  de fer però a la família els agradad molt

.

ingredients

2 llesces de pa de paiges sense crosta
2 ous farina mantega
canyella en pols hi tòfona sal i oli.

            preparacion

possarem el pa en remull amb la llet
un minut després es fregeix
damunt del pa posarem el ou frexit
i amb la llet farem una beixamel
jo i poso una mica de canyella i sal
quan estigui feta la beixamel la
posarem damut dels ous i.ratllarem
la tofona per damut de la beixamel
i ja espot menjar

SEGON PLAT
peix merlussa rebossada
per a compayamet una amanida.

Aveure si os agrade.       BON PROFIT.

Diumenge un cafe als juvilats

la reunio de diumenge despres de escoltar la missa al cassal de juvilats fen un cafe amb.Bona

companyia Fins diumenge que be. EstemTotes Molt guapes . 

  .

FOTO DE ANGELS FLORENSA

1 plat pure de carbassa porro i patata

Avui per dinar efet pure i de segon garetes de porc

ingredients

600 grams de carbassa a daus grossos

2  porros a talls amples

4 patatas talladas a daus grossos

Aigua sal i oli i 2 caserios

.Elaboració

posa el olla amb aigua .

quan comenci a bullir tirar

totes les verdures
quan estigue cuit es triture amb els caserios

segon plat.

Ingredients 
4Braons de porc petits
1 Tomàquet
1 Pastanaga
1 Ceba petita
1 Cabeça d'alls
1 Fulla de llorer
1 pot d' bolets
Brandi
1 Got d'aigua
Sali i oli d'oliva

PER LA SALSA
1/2 got d' vi ranci
1 cullerada d' maicena
1 cullerada d' concentrat d' brou
1 pot de bolets variats
1/2 got d' aigua

Elaboracio  

 Escalfem el forn a 220 graus i hi Posem a els braons junt amb Tots els ingredients (els verdures tallades petites i a els alls sencers) i ho tapem amb paper d'alumini, deixant-ho unes 2 hores.Uns 30 minuts, Abans de treure'ls del forn, retirem el paper d'alumini perque s'enrosseixin.
Comprovem si ja són tous i si cal a els Deixem 01:00 estoneta més.
De la salsa:
Per Fer la salsa, traiem l'oli sobrant i amb la mateixa Platera la Posem sobre a els fogons i ho regem amb vi ranci deixant-ho Reduir, a la vegada que desengreixem tota la Platera. A continuació, Hi afegim el brou i ho colem en un Altre recipient. AQUEST l'Posem a bullir amb la cullerada de concentrat de bou, i hi afegim a els bolets que Abans haurem saltejat en una paella. Per espessir la salsa, desfem 1 culleradeta de Maizena i li afegim.
Deixem que bulli tot junt Fins que espesseixi.
Un cop feta la salsa l'afegim con los braons i ho Deixem 4 o 5 minuts més Abans de servir-ho

BON PROFIT







BOe bou estgue bullit triturar amb els caser