Ingredients
400 g de bacallà
1/2 Llimona
1 cullerada sopera llet
1/2 k patates Per El puré de patates
50 g de mantega per al puré de patates
2 rovells d'ou per al puré de patates
Sal Per El puré de patates
Pebre Per El puré de patates
1/4 l de llet per a la beixamel
4 cullerades soperes Oli d'oliva verge extra de la beixamel paràgraf
2 cullerades soperes de farina * Per La beixamel
1/2 ceba per a la beixamell
Sal per a la beixamel
125 g de formatge parmesà ratllat recent
75 g de mantega
Preparació
.
El Bacallà: Es poden UTILITZAR Els Trossos Més Prims del bacallà. Es Posa a dessalar 48 hores, Canviant el Aigua Almenys Cada dotze hores.
QUAN esta dessalat, Es Posa A Una Cassola, si Cobreix amb aigua freda i es posa el suc de mitja llimona i Una cullerada de llet. A continuació es posa a foc suau Per Que la Calor vagi penetrant poc a poc, I Quan comença 1 bullir, s'apaga el foc i es tapa, Per Que s'acabi de Fer-se (SI bull s'endureix).
Es conserva en l'Aigua temperada Fins al Moment de Fer muntar el plat. LLAVORS ÉS Quan Es Treu La pell i Les Possibles espines, I .
L'BEIXAMEL: A Una paella, es posa una ESCALFAR l'oli d'oliva, i es deixa ofegar la ceba trossejada mitjans. QUAN comenci a Prendre colo , es Retira. En Aquest oli es torra la farina, per Últim la llet. Es sala i Lleugerament Es manté en el foc Movent contínuament Fins Que Queda feta la beixamel.
EL PURE DE PATATES: Es Posen 1 coure les patates El Temps Suficient Com Per Que quedin tendres, Però Que no hi ha aiguades Quedin. S'escorren i es passen per l' passapuré. Es Posen de nou al foc A Una Cassola I Es ànec 50 g de mantega a trossets. es bat enèrgicament I Per Últim s'afegeixen els dos rovells d'ou. Resultats de la Cerca de Si Massa espès, Es Pot Corregir amb Una mica de llet. S'amaneix al gust (Sal. Pebre, nou moscada ...) i es posa En Una mànega pastissera amb filtre arrissat
Es Posa La Meitat de la beixamel A Una font de forn.
Bacallà gratinat
Es Cobreix amb les lascas de bacallà, sense pell ni espines.
Bacallà gratinat
Es Cobreix amb la resta de la beixamel i es corona amb puré de patates.
Bacallà gratinat - 10
Es Cobreix amb la mantega a dauets i el formatge ratllat, Tenint cura de que No Arribi al puré de patates i es posa una gratinar El Forn. QUAN comença a prendeu color, es Retira I Es Serveix..
La resta del puré de patates, es gratina IGUALMENT I Es Serveix a part.
8
.
El Bacallà: Es poden UTILITZAR Els Trossos Més Prims del bacallà. Es Posa a dessalar 48 hores, Canviant el Aigua Almenys Cada dotze hores.
QUAN esta dessalat, Es Posa A Una Cassola, si Cobreix amb aigua freda i es posa el suc de mitja llimona i Una cullerada de llet. A continuació es posa a foc suau Per Que la Calor vagi penetrant poc a poc, I Quan comença 1 bullir, s'apaga el foc i es tapa, Per Que s'acabi de Fer-se (SI bull s'endureix).
Es conserva en l'Aigua temperada Fins al Moment de Fer muntar el plat. LLAVORS ÉS Quan Es Treu La pell i Les Possibles espines, I .
L'BEIXAMEL: A Una paella, es posa una ESCALFAR l'oli d'oliva, i es deixa ofegar la ceba trossejada mitjans. QUAN comenci a Prendre colo , es Retira. En Aquest oli es torra la farina, per Últim la llet. Es sala i Lleugerament Es manté en el foc Movent contínuament Fins Que Queda feta la beixamel.
EL PURE DE PATATES: Es Posen 1 coure les patates El Temps Suficient Com Per Que quedin tendres, Però Que no hi ha aiguades Quedin. S'escorren i es passen per l' passapuré. Es Posen de nou al foc A Una Cassola I Es ànec 50 g de mantega a trossets. es bat enèrgicament I Per Últim s'afegeixen els dos rovells d'ou. Resultats de la Cerca de Si Massa espès, Es Pot Corregir amb Una mica de llet. S'amaneix al gust (Sal. Pebre, nou moscada ...) i es posa En Una mànega pastissera amb filtre arrissat
Es Posa La Meitat de la beixamel A Una font de forn.
Bacallà gratinat
Es Cobreix amb les lascas de bacallà, sense pell ni espines.
Bacallà gratinat
Es Cobreix amb la resta de la beixamel i es corona amb puré de patates.
Bacallà gratinat - 10
Es Cobreix amb la mantega a dauets i el formatge ratllat, Tenint cura de que No Arribi al puré de patates i es posa una gratinar El Forn. QUAN comença a prendeu color, es Retira I Es Serveix..
La resta del puré de patates, es gratina IGUALMENT I Es Serveix a part.
8
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada