dieta dukan alcachofas con marisco

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ingredientes

8 alcachofas medianas
24 colas de gamba o langostino (pueden ser congeladas)
100 g de cebolla
fumet o caldo de pescado
vino blanco
una cucharadita de harina
queso rallado*
limón
aceite, sal*, pimienta negra

Preparación de la receta de Alcachofas rellenas de marisco:

1. Preparar los corazones de las alcachofas. Rociarlos conun poco de limón y cocerlos al vapor. Deben quedar cocidos, pero a la vez firmes. Enfriar y reservar.
2. Poner en una sartén unas gotas de aceite y saltear lascolas de gamba hasta que pierdan su característica transparencia. Salpimentar y reservar.
3. En el mismo aceite, brasear la cebolla finamente picadahasta que esté caramelizada. Añadir un chorrito de vino blanco seco y dejar reducir.
4. Incorporar la harina, tostarla durante un minuto y añadir elfumet de pescado, dejándolo cocer durante 5 minutos.
5. Incorporar las colas de las gambas. Homogeneizar todala mezcla. Salpimentar.
6. Rellenar los corazones de las alcachofas con estapreparación y espolvorear cada una de ellas con un poco de queso rallado. Colocarlas en el horno a temperatura media durante unos minutos para que se calienten y se funda el queso.

Comentario Dietético:

Las alcachofas pertenecen al grupo de las verduras que tienen una importante cantidad de fribra