PER MOLTS ANYS TRESA

ja han passat 80 anys des d'aquell 14 de desembre del 1938
.

un mes molt bonic i alegre perque vaig trindre una germana.

.

D' altre banda molt trist,el dia 28 de decembre del 1938

va morir el nostre pare  a la guerra un abus el ba matar,

el meu pare no va tenir la satisfacció de conéixer la seva filla,

tot ho hem superat gracies a deu i amb paciéncia i bona voluntat
.

CANDIDA.

Mongetes verdes amb pernil iou dur

mongetes verdes amb pernil i ou dur Avui per dinar  Segon plat estofat de corde

ingredients

500 gr de mongetes verdes 4 talls de pernil dolç
3 patates 3 ous 1 ceba 1 gra d'all,
1cucheradita de pebre dolç sal i oli

preparació

tallar les mongetes a trossos,

cou en aigua amb sal Escorre i refreda,

pela les patates talla-les a daus i fregeix-los,

deixa escórrer l'oli cou els ous 10 mn

pela la ceba talla-les a tires i sofrialas en una paella,

afegeix l'all picat i les mongetes s'empolvora amb pimemton,

reoga tot junt un parell de mn.

in orpora les patates aparta la paella del foc

afegeix el pernil tallat a tires,

Reparteix les mongetes en plats i s'empolvora amb ou picat.

Segon Plat Xai Estofat

ingredients

1kl de xai trssejat 1 ceba 2 grns d´all 2 patates 2 safranories,

1 tomaquet 2 patates 1 cope de vi blanc 1 vas de brou ,

1 brot de farigola 1 branca de julivert farine sal i oli.                                  .

preparació

pela els alls la ceba el tomàquet tallar-los en trossos petits,

Salpebra els trossos de xai i daura'ls en una cassola,

amb oli donant-la volta,

Retira lacarne de la cassola i r eservala afegeix la ceba i els alls,

Sofregeix a foc lent incorpora el tomàquet el julivert picat,

rehogalos durant 10 -15 mn i escampar per sobre 1,

culleradeta de farina tuestala uns segons r.

Afegeix a la cassola el vi i deixa que redueixi una mica,

incorpora els trossos de xai safranories  i les patates,

en trossos aboca el brou salpebra i a foc lent uns 60 mn.
fins que la carn estige ben tendre    BON PROFIT

Artesa de lleida dia 21 del 10 2018

avui miquel fa 25 anys que ens vas deixar.

records sentiments vivències,

És tot el que vols i pots emporta,

Les riqueses han estat molt volatlsc

Pero els sentiments encara perduren,

Marxes en pau i amb la feina feta,
Sempre et recordarem.

Risotto de Ceps Al cava

Ingredients
300 gr de arros
100 gr de bolets
10 gr de trufa
250 ml de cava
2 cebes
80 gr de formatxe
1 l de brou
Sal Prebre Oli
                                                                                                                                                                                                                             preparacio

Deixa els bolets en remull en aigua caliente15 min,
Escorre reservant l'aigua i trosseja les mes grans,
neteja les cebes tendres i pica-,
Ofega 4 min en una cassola amb oli,
afegeix els bolets i sofrie 2 minuts,
Incorpora l'arròs tuestalo i ruixa'l amb el cava,
Deixa'l evaporar aboca l'aigua dels bolets i un cucharon de brou,
Salpebra i deixa coure, sense deixar de remenar,
i afegint més brou segons es vagi evaporant.
Quan L'Arròs aquest en el seu punt una mica dur al centre,
Retira del foc i afegeix el formatge,
Remou uns intantes i deixa reposar 1 min.
Serveix-ho amb la tòfona tallada a rodanxes fines.

Primer plat crema de tomaquet Segon plat Xai al vi negre

S'han acabat les vacances és el moment de tornar a l'escola
per això i preparat aquet  plat d'estiu espero que us agradi

ingrediens

1 kg de tomàquets madurs
1puerro mitjà
1 patata mitjana
50 g d'arròs 50 gr de mantequilla
2 dl crema de llet 2 rovells d'ou

Preparacio

 Escaldar els tomàquets pelar-los llevar les llavors
rentar i tallar el porro
posar la mantega en un cassó fondre reogar el porro
pelar la patata tallar a trosos .Reogar amb el porro.
Afegir la tomaquet el 'arròs la sal el sucre .Cubrir amb aigua.
i coure a foc lent durant 25 minuts.
Passar per la batedora,
tornar al foc i afegir la crema de llet el pebre.

ingredients

1 kg de xai 100 gr de cansalada,
200 g de cebes tendres 200 gr de xampinyons
1/2  vas de vi negre 30 gr de farine 50gr de mantega de porc,
sal pebre llorer pebre roig i farigola.

Preparació

tallar la carn de xai a trossos
fondre la mantega en una cassola reogar la cansalada i reservar
.En el mateix greix reogar les cebes tendres
quan estiguin daurades afegir el xai,
incorporar les espècies juntament amb el vi,
tapar i coure molt a poc a poc.
Uns minuts abans d'acabar la cocció
afegir els xampinyons i la cansalada .    BON PROFIT.
.

PASTA AMB PERNIL I ESPARRECS FILET DE PORC AMB SALSA DE MOSTASSA

ingredients
1 manat d'espàrrecs verds

350 g de pasta curta
4 talls fins de pernil
20 g d'ametlles
1 gra d'all julivert picat
Oli d'oliva sal

preparacio

cou la pasta en abundant aigua salada
el temps que indiqui el frabricante perquè quedi al dente.
Escorre amb aigua freda.Netejar els espàrrecs i renteu-los.
Saltar-los 2 minuts amb una mica de oli .Pela l'all  picat amb les ametlles
Remou  amb la pasta i els espàrrecs  amb el pernil i el julivert i serveix

ingredients

2 filets de porc
2 cebes 2 grans d'all
2 culleretes de canyella en pols
oli 1 got de brou de verdura
sal pebre 1 fulla de llorer
40 g d'ametlles i julivert

preparacio

 Dora els solmillos sencers per tots els costats
en oli quan estiguin daurats retirar-salpreba.
Ofegar la ceba en el mateix oli del solomillo12 mn.
Afegeix els alls la canyella el llorer les ametlles picades
1 branca de julivert picada.Salpreba remou i prossegueix la
cocció 5 minuts més.
Disposa els filets en una font refractària.
Afegeix la ceba i aboca el brou .Asalos 20 mn a 180.
Tallar-los a rodanxes gruixudes i serveix-los amb la salsa

PRIMER PLAT MILFULLES DE PATATA I CARABASSO SEGON PLAT CONILL AMB ESCABETX I CEBETES PETITES

ingredients

  primer plat milfulls de patate i carbasso 
per a 4 persones
4 patates mitjanes
1 carbassó
12 tomàquets cherry
oli farigola, sal, pebre

preparació

pela les patates, renta
talla-les a rodajas finas i salpimientalas.
Talla el carbassó a rodanxes una mica més gruixudes.
Empolvora -les amb sal i deixa'ls en un escorredor una estona.
unta amb oli un motlle i alterna
capes de patate i carbassó regant cadascuna amb oli,
empolvora. amb farigola pinta la superfície amb oli
i al forn a gratinar a 180..
renta els tomàquets tallar-los en rodanxes, aliñalos amb sal farigola oli
Serveix-los acompanyant el milfulls de verdures.

Segon plat conill amb escabetx
.
INGREDIENTS

conill amb escabetx
1 conill a trossos
12 cebetes 8 grans d'all.
Oli d'oliva,
1 cucherada de pimemton dolça
1 fulla de llorer,
1vaso de vi blanc
1 got de vinagre de xerès,
pebre
sal

PREPARACIO

.pela les cebetes renta les dents d'all i el conill trossejat,
salpebra el conill escalfa una cassola amb oli i daurar el conill,
afegeix les cebetes i els alls i acaba de daurar el conill,
afegeix el llorer s'empolvora amb el pimemton dolç,
aboca el vi i el vinagre i deixa coure uns 10 minuts,
prossegueix la cocció uns minuts mes fins que la carn aquest tendra.

Els escabetxos estan mes saborosos si es preparen el dia abans.   BON PROFIT..

1 plat sopa de cebe amb formatge de cabra 2 Bacallà amb verdures en brou de Noyres

Avui per dinar emb fet aquets 2 plats ens agradat molt

ingredients


4 cebes
2 cullerades de farina
1 de brou de carn
1 got petit de vi blanc
1 branca d'romero
4 llesces de pa del dia abans
1 fulla de llorer
4 rodanxes de formatge de cabra de rulo

oli d'oliva sal 30 g de mantega

preparació

  PELA les cebes i talla-les a rodanxes finesEscalfa l'oli en una cassola, afegeix la ceba sofregeix durant 30 minuts, a foc lent fins que estigui  tova afegeix el vi puja el foc i deixa que redueixi incorpora la farina i la mantega remou i deixa coure 2 minuts.Aboca el brou el romaní el llorer sal i porta a ebullició.Preescalfa el forn a 180.Torra les rabanadas de pa.Reparteix la sopa en quatre recipients aptes per al forn.Distribuix a sobre una torrada i una rodanxa de formatge gratina al fonr.
Retira i serveix molt calent.

ingredients

4 lloms de bacallà
2 cebes 2 patates
1 tros de carbassa julivert
200 g de mongetes verdes
3 nyores 2 fulles de llorer
Oli d'oliva, sal

PREPARACIÖ
.

Pela les cebes i talla-les per la meitat pela les patates i la carbassa i trosseja ambas.Despunta les mongetes i renta-les obre les nyores per la meitat i retira les llavor1pica el julivert.Posa una olla al foc amb aigua la ceba les nyores el llorer sal i un rajolí d'oli.Coure uns 20 minuts a foc lent.Añade les patates la carabassa i les mongetes i prossegueix la cocció 15 minuts més incorpora el bacallà i cou 5 minuts.Serveix empolvorat amb julivert.    BON PROFIT.

TEMPURA DE VERDURES

Avui per dinar e posat tempura de verdures.

Ingredients

espárrecs albergina  pastanaga
ceba cárbasso plátan
carxofes. i gambas..

Elaboració

Rentem tota la verdura i la tallem a bastonets de la mateixa mida (l'albergínia, el carbassó  cebe
plátan carxofes pastanages

Per fer la massa de la tempura,  Incorporem els 140gr. de farina preparada de tempura i barregem una mica. Anem afegint aigua molt gelada (aprox. 250 ml. Però la que admeti) i barrejant tot fins aconseguir una textura semblant a la crema (ni molt densa ni molt líquida). Afegim sal al gust i barregem bé.

Escalfem l'oli en una paella o cassó aproximadament a 170ºC. Hem de controlar bé la temperatura perquè no pugi dels 180ºC ni baixi dels 170ª perquè no es cremi ni quedi molt greixosa.

Anem mullant la verdura a la massa de la tempura amb l'ajuda d'  una forquilla (preferiblement d'una en una peça) i la fregim durant dos o tres minuts fins que comenci a agafar un color daurat.

Posem la verdura en un plat amb paper absorbent perquè escorri l'excés d'oli.

Servim la tempura acompanyada d' gambes pelades. i salse de soja. BON PROFIT.

PRIMER PLAT FARINETES DE CARABASSA SEGON PLAT GRAELLADA DE CARN

Avui per menjar e posat  farinetes com les feige la meva pradrina dolors.

Ingredients

Farine carabassa oli i sal

Preparacion

Eposat un olla amb aigua a bullir
cuan bull estira la carabassa a trosos
sal i oli cuan es cuita la carabassa.
estrau del foc i sia massa aigua es retire
amb un bol ha cutinuacio es tire la farine
apoc apoc fins que esta espesa al gust
de cada un .
Ens a gradrat molt ha tots.

Segon plat graellada de carn de porc.
Llangonissa butifarre negra
costella
cansalada virada i esllonsat.
carxofes i patatas a la brasa    BON PROFIT.
.

EN RECORD A LA MEVA MARE TRESA

Avui  dia deu de febrer fa deu anys es va morir la meva mare am cent un any.

Algú es pot preguntar perque despues de deu anys escric aquesta carta ,doncs per fer-li

Un petit homenatge.

Amb aquest record ella va ser una dona que no ho ha tingunt facil a la vida

va patir la guerra amb 30 anys es va quedar viuda amb 3 fills que mantrindre.

El meu pare va morir a la guerra.

La meva mare va tenir una joventut molt dificil pals tems que corrien la guerra i la post guerra

Una dona molt callada i amb molte pacenciai molta ma dura per educar als seus fills.

Si de alguna cosa estic contenta

.

Es que va tenir una bona vellesa envoltada dels seus fills néts i bisnéts.

Sovint penso en ella pero fa uns dies que et tinc mes presenrt ara que tot just que fa anys.

Que ens vas deixar.

Ara mén recordo més que mai per aixo et dire.

TE ESTIMO MARE.

Segur que ens tornarem a trobar siguis on siguis

LA TEVA FILLA   CÂNDIDA.

Artesa de Lleida 10 -2 -2018.

.

PRIMER PLAT LASANYA SEGON PLAT LLOM REBOSAT

AVUI PER DINAR EFET DE PRIMER LASANYA AMB ESPINACS I XAMPINYOS.

I DE SEGON LLOM REBOSAT ACOMPANYAT DE CARXOFA.

10 plaques de lasanya

200 g d'espinacs

200 g de carn picada

150 g de xampinyons fresc

formatge ratllat

Oli d'oliva

sal

Per a la beixamel:

50 g de farina

50 g de mantega

1/2 l de llet

sal neu moscada

PREPARACIÓ 

En primer lloc, coem les plaques de lasanya en abundant aigua. Quan estiguin a punt les traiem amb cura i les col·loquem sobre un drap. Reservem.

D'altra banda,barregem la carn picada amb els xampinyons picats. Quan estigui llest, afegim els espinacs i barregem bé. Salpebrem.

Fem una beixamel barrejant la mantega amb la farina. Afegim la llet calenta i barregem fins que espesseixi i estigui feta. Salpebrem.

Barregem una mica de la beixamel amb la masa de carn,i xampinyons i espinacsEn un motlle vam muntar una base de plaques de lasanya, una capa de la masa de carn, una altra de pasta, repetim ambuna altra capa de carn i una altra de pasta i vam acabar amb la beixamel i el formatge ratllat.

Gratinem al forn  fins que estigui lleugerament daurat i servim

.

ingredients

1/2 Kg. Filets de Cinta de Llom de porc.

2 Ous.

Farina de Blat.

Pa ratllat.

Oli.

Sal i Pebre

preparacion

.Posem els filets en una safata i salpebrem, passem per farina, retirem l'excés, seguim per ou batut ip Em  panetm amb el pa ratllat.

Els fregim en abundant oli i els retirem deixant reposar en un plat sobre paper de cuina perquè vagin deixant anar l'oli sobrant.

Un cop han deixat anar l'oli podem anar servint en els plat BON PROFIT.